茶的養生功效
長久以來,茶與養生之道有著莫大關係,正所謂「諸藥為百病之藥,茶為萬病之藥」,那茶究竟有那些功效呢?
  1. 增強體力,預防疾病!
    不少現代人常面對緊張勞碌的生活,加上缺乏運動,身體免疫機能便會續漸下降,使病菌容易入侵人體而造成疾病。茶則能保持身體各項機能正常運作,亦對促進新陳代謝、消除疲勞及強化體質有顯著功效,可說是預防疾病的健康良藥。
  2. 消炎抗菌,與病痛說再見!
    茶中含有多種抗菌成分,如鞣質、硅酸等,臨床證實有效消滅細菌,作輔助治療的用途。
  3. 美顏的保養品!
    茶中蘊含豐富的維生素、礦物質及抗養化物,有助潤澤肌膚、烏黑秀髮、使臉色紅潤等作用。
  4. 滋補養生,延年益壽!
    茶中蘊含豐富抗衰老成分,如胺基酸及維生素等,可調節中樞神經系統,提高人體對病毒及有害物質的抵抗能力,還可促進新陳代謝系統運作,清除體內毒素,從而達到滋肝補腎、延年益壽的效果!
「茶」家族的誕生
在中國,茶的種類範多,如綠茶、烏龍茶、白茶等,但它們真的是從綠茶樹、烏龍茶樹或白茶樹生長出來的嗎? 當然不是。事實上,所有茶葉均從茶樹採摘而來,採摘後的嫩葉會以不同的製作方法製成各種茶品。即是說,茶的種類及名稱是以不同的「發酵」程度而區分的。因此,茶可整體分為 「未發酵茶」、「輕度發酵茶」、「半發酵茶」、「完全發酵茶」及「後發酵茶」。
未發酵茶
綠茶是最常見的未發酵茶,製作過程主要以「蒸青」、「炒青」及「曬青」的方法去除嫩葉中的水份來煥發茶的香氣。道地極品煎茶便是以日式蒸青方法而製成的綠茶。綠茶清淡性涼,具有提神安神、清利頭目、去膩解肥,還有助清熱解毒除煩、生津止渴及利水消腫。
輕度發酵茶
白茶可謂輕度發酵茶的代表,嚴選毫色銀白的鮮嫩芽葉,並通過簡單的製茶程序如﹕萎凋及曬乾而成。研究顯示,白茶含有大量維他命C,含量甚至比綠茶更高,因此被譽為「抗氣化之王」。
半發酵茶
青茶屬半發酵茶,泛指烏龍茶,製作時使新鮮茶葉部分發酵,然後以高溫焙炒殺死氧化酵素,再立即用炭火加熱至乾躁而成。烏龍茶能養神、養血、利尿、活血、健脾,適合消化不良、精神不振、肥胖等人士飲用。
完全發酵茶
紅茶稱為完全發酵茶,經過萎凋、搖青、殺青及揉捻四大程序,以茶葉中氧化酵素作用使其完全發酵後,再以焙炒製成。紅茶性偏溫,善於溫胃養胃,能安神去煩、清利頭目,且有助消化而止瀉。
後發酵茶
黑茶屬後發酵茶,如普洱茶,茶葉製作完成後,再經長時間的自然發酵製作而成。通常發酵的年期愈長,鹼度與味道愈濃,營養價值亦會更高。普洱茶具有降血脂、減肥、助消化、醒酒、解毒等功效。
參考資料
1. 茶飲養生字典
2. 健康茶療
3. 圖說中國荼
4. 餐飲管理與經營