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紅沙律
材料︰1/2個 紅菜頭(如細個用1整個) 、8顆 車厘子、1/8個 紅椰菜、1/8個 紅洋蔥、
           2顆 蘑菇、4湯匙 煮熟藜麥或鷹嘴豆
沙律醬︰1/2湯匙 白酒醋、1/2茶匙 蜜糖、1湯匙 橄欖油、黑胡椒、鹽
 
做法︰
  1. 落少許鹽(份量外)於水中,烚煮紅菜頭至軟身後瀝乾水,去皮切粒。
  2. 椰菜刨絲後,用1/4茶匙鹽(份量外)搓勻,放置15分鐘,然後搾乾水分。
  3. 紅洋蔥切薄片,浸水15分鐘去苦味,瀝乾水。
  4. 將車厘子切半去核,用岩鹽(份量外)及檸檬汁(份量外)調味。蘑菇切薄片。
  5. 於小瓶內混合白酒醋及蜜糖,加入橄欖油、鹽及黑胡椒備用。
  6. 拌勻所有食材,進食前倒入沙律汁便可。 

美味小貼士︰
  1. 處理乾藜麥可先沖洗然後瀝乾。用藜麥2倍份量的水分,以中火烹煮,
    當滾起轉小火,繼續煮至收乾水分後可熄火,用餘熱蒸焗多5分鐘便可。
  2. 要令沙律美味,切記要將食材處理妥當及瀝乾,那麼就不易變壞。
鹽麴醃三文魚味噌有味飯 (1-1.5人份量)
材料︰1塊 三文魚(約100g)、1湯匙 鹽麴、2條 露筍、1湯匙 經烘烤芝麻、
           7片 紫蘇葉、1合 日本米 (以同等份量1合=200ml的水煲飯,飯粒會比平常
          硬身一點。亦可使用五穀米、糙米等,但要因應種類調節水分
)、1/4湯匙  鹽

做法︰
  1. 以鹽麴醃三文魚30分鐘或放於雪櫃過夜。斜切露筍成薄片,將紫蘇葉切成幼條。
  2. 以廚房紙輕輕抹走三文魚上的鹽麴避免煎燶。用油燒熱煎鍋(如不用油可舖上牛油紙),以中火先把三文魚其中一面煎至金黃,反轉後蓋上鍋蓋蒸煮至熟透。(如三文魚內裡仍有少許粉紅色,熄火用鍋中餘溫將魚肉焗熟。)
  3. 另一邊,用鹽和胡椒炒熟露筍。
  4. 於微暖的白飯中加入1/4茶匙鹽,加入三文魚(已去皮)、露筍、芝麻及紫蘇葉,
    用飯勺拌勻所有食材。
  5. 可將有味飯弄成飯糰形狀或直接享用。
 
美味小貼士︰
  1. 飯要徹底放涼才放入飯盒,這樣就可以防止水氣及預防食物中毒。
味噌青紅椒伴豚肉生薑燒 (1-1.5人份量)
 <豚肉生薑燒>                                                       
材料︰4-5片 薄切豚肉扒、1-2湯匙 麵粉、鹽、油
醬汁︰1茶匙 薑蓉、1湯匙 清酒、2湯匙 醬油、2茶匙 蜜糖(或黃糖)、1湯匙 味醂
 <味噌青紅椒>
材料︰1/4個 青椒、1/4個 紅椒
醬汁︰1茶匙 味噌、1/2瓣 蒜頭(磨成蓉)、1湯匙 清酒、1茶匙 味醂(或黃糖)、
           1/2茶匙 醬油
 
做法︰
  1. 先拌勻豚肉生薑燒醬汁材料備用。用鹽醃豚肉,於表面灑上薄薄一層麵粉。
  2. 以少許油燒熱煎鍋,用中火將豚肉煎至熟透,放碟上備用。
  3. 用同一個煎鍋煮滾醬汁,將豚肉回鍋兜勻至掛汁狀態便可盛起。
  4. 另一邊,將青椒及紅椒切成一口大小。預先拌勻醬汁。
  5. 用中火炒青紅椒至熟透,加入醬汁兜勻便可。
 
預備美味午餐盒貼士︰
  1. 待食物放涼後,先將椰菜絲(份量外)舖底,上面擺放豚肉、青紅椒便成。